पटना: जब भी बिहार के पारंपरिक व्यंजनों की बात होती है तो सबसे पहले लिट्टी-चोखा का नाम सामने आता है। लेकिन बिहार की गलियों और बाजारों में ऐसे कई स्ट्रीट फूड्स मिलते हैं, जो अपने अनोखे स्वाद और देसी अंदाज के लिए मशहूर हैं। अगर आप बिहार घूमने का प्लान बना रहे हैं या यहां के पारंपरिक स्वाद का अनुभव लेना चाहते हैं, तो इन खास व्यंजनों को अपनी फूड लिस्ट में जरूर शामिल करें।
घुघनी: मसालेदार स्वाद का देसी स्नैक
घुघनी बिहार के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में गिनी जाती है। इसे सफेद या काले चने को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर तैयार किया जाता है। ऊपर से बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया और नींबू डालने के बाद इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे नाश्ते या शाम के स्नैक के रूप में बड़े चाव से खाया जाता है।
सत्तू पराठा: स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल
सत्तू पराठा बिहार की पहचान बन चुके पारंपरिक व्यंजनों में शामिल है। गेहूं के आटे के पराठे में मसालेदार सत्तू (भुने चने का आटा) भरकर इसे तैयार किया जाता है। इसे आमतौर पर दही, अचार या चटनी के साथ परोसा जाता है। स्वाद के साथ-साथ यह पोषण से भरपूर भी माना जाता है।
खाजा: बिहार की मशहूर मिठास
अगर आपको मीठा पसंद है तो खाजा जरूर ट्राई करें। परतदार और कुरकुरी बनावट वाली यह पारंपरिक मिठाई खासतौर पर नालंदा के सिलाव की खाजा के लिए प्रसिद्ध है। शादी-ब्याह, त्योहारों और धार्मिक अवसरों पर इसका विशेष महत्व होता है।
चोखा रोल: देसी स्वाद का नया अंदाज
चोखा रोल पारंपरिक चोखा का एक नया और लोकप्रिय रूप है। इसमें मसालेदार आलू, बैंगन या टमाटर के चोखे को रोटी या पराठे में रोल करके परोसा जाता है। यह स्ट्रीट फूड युवाओं के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और स्वाद के साथ पेट भी भर देता है।
प्याजी: बारिश और चाय का परफेक्ट साथी
प्याजी यानी प्याज के मसालेदार पकौड़े बिहार की गलियों में आसानी से मिल जाते हैं। बेसन, प्याज और मसालों से तैयार होने वाली यह डिश खासतौर पर बारिश के मौसम और शाम की चाय के साथ खूब पसंद की जाती है। इसकी कुरकुरी बनावट और मसालेदार स्वाद लोगों को बार-बार खाने के लिए आकर्षित करता है।
बिहार के स्ट्रीट फूड की खासियत
बिहार के ये सभी व्यंजन स्थानीय मसालों, पारंपरिक तरीकों और देसी स्वाद के लिए जाने जाते हैं। इनमें न केवल स्वाद है, बल्कि राज्य की सांस्कृतिक विरासत की झलक भी देखने को मिलती है। यही वजह है कि बिहार आने वाले पर्यटक इन पारंपरिक स्ट्रीट फूड्स का स्वाद चखना नहीं भूलते।
बिहार जाएं तो इन व्यंजनों का स्वाद लेना न भूलें
अगर आप बिहार की यात्रा पर हैं, तो घुघनी, सत्तू पराठा, खाजा, चोखा रोल और प्याजी जैसे देसी स्ट्रीट फूड्स जरूर चखें। ये व्यंजन न केवल आपकी यात्रा को स्वादिष्ट बनाएंगे, बल्कि बिहार की समृद्ध खानपान संस्कृति से भी आपको रूबरू कराएंगे।
