नई दिल्ली: बरसात और ठंड के मौसम में कच्ची हल्दी से बनने वाला हलवा स्वाद और पारंपरिक खानपान का अहम हिस्सा माना जाता है। खासतौर पर राजस्थान और उत्तर भारत के कई इलाकों में इसे घरों में बनाया जाता है। घी, गुड़, सूखे मेवे और कच्ची हल्दी से तैयार यह हलवा अपने अनोखे स्वाद के लिए काफी पसंद किया जाता है।
ऐसे तैयार करें हल्दी का हलवा
हलवा बनाने के लिए सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छी तरह धोकर छील लें और बारीक पीस लें। इसके बाद एक कड़ाही में घी गर्म करके हल्दी के पेस्ट को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। जब कच्ची महक खत्म हो जाए तो इसमें गुड़ या चीनी, दूध (यदि इस्तेमाल करना चाहें) और इलायची पाउडर मिलाएं। अंत में काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश जैसे सूखे मेवे डालकर हलवे को गाढ़ा होने तक पकाएं।
स्वाद के साथ पोषण भी
कच्ची हल्दी में प्राकृतिक रूप से करक्यूमिन (Curcumin) जैसे तत्व पाए जाते हैं, जबकि गुड़ और सूखे मेवे इस मिठाई को पौष्टिक बनाते हैं। हालांकि किसी भी खाद्य पदार्थ की तरह इसका सेवन भी संतुलित मात्रा में करना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को कोई चिकित्सीय समस्या है या वह विशेष आहार पर है, तो डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की सलाह लेना उचित रहेगा।
इन बातों का रखें ध्यान
हल्दी का हलवा बनाते समय ताजी कच्ची हल्दी का इस्तेमाल करें और इसे धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें, ताकि कड़वाहट न रहे। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें देसी घी, इलायची और अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स मिलाए जा सकते हैं। इसे गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद और भी बेहतर लगता है।
